Зразы из телятины с сельдереем

1. Удалите у телятины все пленки и жилки, нарежьте мякоть средними кусками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

2. Очистите и измельчите чеснок, мелко нарежьте зеленый лук, добавьте к мясу.

3. Очистите сельдерей, нарежьте кубиками со стороной 5 мм, залейте кипящей водой и снова доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 5 мин.

4. Смешайте сельдрей с фаршем. Немного посолите и поперчите, добавьте паприку и нутовую муку, тщательно вымесите фарш руками (5 мин.). Поставьте в холодильник на 30 мин.

5. Разогрейте духовку до 200 °С в режиме «конвекция + гриль». Застелите противень пергаментом. Смазывая руки маслом, скатайте из фарша круглые зразы размером с шарик для пинг-понга. Выкладывайте на противень на расстоянии 5–7 мм друг от друга.

6. Поставьте противень в верхнюю треть духовки, запекайте 20–25 мин. Подавайте горячими с соусом «Ткемали».

Время приготовления: 1 ч 20 мин. Порций: 4.