Запеканка из нута с маслинами

1. Смешайте нутовую муку с соевым молоком и стаканом воды до однородности. Оставьте на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 170 °С. Лук и чеснок очистите и измельчите. Обжарьте в оливковом масле до румяной корочки (10 мин.). Нарежьте маслины и оливки кружочками.

3. Смешайте лук, чеснок и оливки с нутовой массой. Добавьте листочки тимьяна. Поперчите.

4. Взбейте белки в пышную пену. В три приема аккуратно введите взбитые белки в нутовую массу, перемешивая лопаточкой снизу вверх.

5. Застелите форму для выпечки пергаментом. Выложите нутовую массу и поставьте в духовку на 40 мин. Подавайте запеканку теплой или остывшей.

Время приготовления: 1 ч + 1 ч.
Порций: 8.